Стейк тартар
Jan. 10th, 2012 12:34 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
marvВ момент моего отсутствия после НГ, когда были в Севастополе, мы посетили замечательнейшей заведение "Прага".
И в этом замечательном заведении, кроме множества сортов вкуснейшего разливного пива, подают стейк тартар...
Стейк тартар, он же boeuf a la tartare представляет собой сырое мясо, мелко порубленное или пропущенное через мясорубку, с добавлением сырого яичного желтка, приправленное соусами и специями. Фактически, это сырое мясо, размягчённое выдержкой при низкой температуре.
Это весьма экзотическое блюдо придумали монголы, которые просто клали кусок сырого мяса под седло во время своих передвижений.
В военном походе заниматься приготовлением пищи было проблематично, так как требовалось разводить костры, которые мог заметить враг.
Поэтому монголы просто вытаскивали из-под сёдел размягчившийся от их веса кусок и ели его с приправами.
Не самый аппетитный способ приготовления блюда на мой взгляд )) И слава Богу, что сейчас его готовят не таким же образом :) Но сути это не меняет. Это всё то же сырое мясо, которое почему-то (как многие считают) очень вкусное и, что тоже немаловажно, является бесподобной закуской к пиву.
Сам лично я это чудо кулинарии попробовать не успел (и так стол ломился от бокалов и жареного мяска), но следующий раз обещаю, что попробую обязательно! Уж больно меня это заинтриговало :)
А вы пробовали тартар? Попробовали бы? Или кушать сырое мясо - это на ваш взгляд дико и извратно?
И в этом замечательном заведении, кроме множества сортов вкуснейшего разливного пива, подают стейк тартар...
Стейк тартар, он же boeuf a la tartare представляет собой сырое мясо, мелко порубленное или пропущенное через мясорубку, с добавлением сырого яичного желтка, приправленное соусами и специями. Фактически, это сырое мясо, размягчённое выдержкой при низкой температуре.
Это весьма экзотическое блюдо придумали монголы, которые просто клали кусок сырого мяса под седло во время своих передвижений.
В военном походе заниматься приготовлением пищи было проблематично, так как требовалось разводить костры, которые мог заметить враг.
Поэтому монголы просто вытаскивали из-под сёдел размягчившийся от их веса кусок и ели его с приправами.
Не самый аппетитный способ приготовления блюда на мой взгляд )) И слава Богу, что сейчас его готовят не таким же образом :) Но сути это не меняет. Это всё то же сырое мясо, которое почему-то (как многие считают) очень вкусное и, что тоже немаловажно, является бесподобной закуской к пиву.
Сам лично я это чудо кулинарии попробовать не успел (и так стол ломился от бокалов и жареного мяска), но следующий раз обещаю, что попробую обязательно! Уж больно меня это заинтриговало :)
А вы пробовали тартар? Попробовали бы? Или кушать сырое мясо - это на ваш взгляд дико и извратно?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-01-10 11:29 am (UTC)А что касается тартара - хочется попробовать, но опять же, исходя из законов, как они ухитряются продавать его сырым?! :)